Cannonau di Sardegna Costera Argiolas

Il Costera Cannonau è un vino rosso Doc prodotto dalla storica cantina Argiolas, fondata nei primi del Novecento. Emblema e punto di riferimento della denominazione, è un vino che rispecchia il carattere varietale dell’uva, con la rotondità tipica del sorso e il profilo olfattivo intensamente vinoso, una delle peculiarità più amate e riconoscibili del Cannonau. Questo vitigno, ritenuto dagli esperti il più antico di tutto il Mediterraneo, viene coltivato nei vigneti di Sisini, tenuta che sorge nel cuore del comune di Siurgius, nel sud della Sardegna. Siamo in collina, su pendii che non superano i 300 metri sul livello del mare. Sono terre che godono di una posizione invidiabile: le precipitazioni sono limitate e le estati calde ma ventilate. Il terreno è a medio impasto, ricco di calcare e abbastanza sciolto.
Il metodo di produzione si basa su un abile utilizzo di cemento vetrificato e legno. Dopo la vendemmia e la pigiatura, i grappoli macerano e fermentano a temperatura controllata per circa 12 giorni. Lo step successivo è rappresentato dalla fermentazione malolattica in cemento, un materiale che consente di gestire al meglio questa fase delicata della vinificazione. L’evoluzione ha luogo in piccoli fusti di rovere per circa 10 mesi ed è seguita da un breve affinamento in bottiglia. Il Costera Cannonau è un vino generoso e intenso che riveste il calice con una veste rosso rubino e profondi riflessi violacei. Il profilo olfattivo fruttato è impreziosito da sentori di spezie piccanti che trovano eco nel gusto vivace e persistente. Accompagna egregiamente arrosti di carne rossa, umidi e brasati. Particolarmente gradevole è l’abbinamento con i formaggi mediamente stagionati.

Gambero Rosso: 2014 – 2 bicchieri Veronelli: 2015 – 88/100 Wine Spectator: 2014 – 86/100