Valpolicella DOC Superiore Ripassa 2018 Zenato

Zenato rappresenta, oggi, un punto fermo nel vasto panorama vitivinicolo veneto; in poco più di mezzo secolo, questa bella realtà è riuscita a sviluppare, Sergio Zenato in primis, i figli e la moglie oggi, grazie alla passione, alla ricerca e all’innovazione nei metodi di coltivazione e di vinificazione, prodotti fortemente legati al territorio di appartenenza. Tra i vini che più rappresentano questa cantina, c’è il Valpolicella Superiore Ripassa, un vino dalle caratteristiche fortemente legate all’Amarone; dopo la fermentazione delle uve appassite dell’Amarone, infatti, si fa ripassare sulle sue vinacce, la migliore selezione di Valpolicella, iniziando in questo modo una seconda fermentazione, il tenore alcolico aumenta ed il vino acquista più carica estrattiva, aromi e colore. Lasciato quindi riposare per circa 18 mesi in rovere, il risultato è un vino molto morbido e vellutato e dagli intriganti profumi fruttati.

Rosso rubino impenetrabile, profuma di amarene in confettura, viola appassita e chiodi di garofano, cioccolatino al liquore, noce e vaniglia. Ricco e pieno al palato, perfettamente equilibrato tra morbidezza ed acidità, con tannini vellutati e lunga persistenza fruttata.

Con arrosti di carni rosse e di selvaggina e con formaggi stagionati e saporiti.