Franciacorta DOCG Dosage Zèro “Secolo Novo Riserva” 2008 – Le Marchesine

È da un vigneto sul colle La Santissima di Cussago, una delle zone più vocate della Franciacorta, che provengono le uve di solo chardonnay che portano al “Secolo Novo”. Un Dosage Zèro elegante come pochi altri Franciacorta della stessa tipologia, figlio di una permanenza sui lieviti che si protrae per ben cinque anni. Lungo ed avvolgente, nonostante la quasi totale assenza di zuccheri è spumante di grande statura tale è la sua complessità gustativa. Lunghissimo, un Franciacorta immancabile.

Giallo dorato, dal perlage fine e persistente. Al naso esprime un profilo olfattivo unico, note di mela cotogna e di miele affiancano sentori minerali che ricordano il gesso. In bocca è sferzante, perfettamente equilibrato da una grande freschezza e da una certa acidità. Lunghissimo, chiude con un finale dal chiaro richiamo ammandorlato.

A tutto pasto, il Dosage Zèro de Le Marchesine ben si abbina ad eleganti piatti a base di pesce. Carpaccio di trota.