Franciacorta Brut ‘Cabochon’ Monte Rossa 2012

Il Franciacorta Brut “Cabochon” di Monte Rossa è una delle espressioni più perfettamente riuscite e rinomate di tutta la Franciacorta: un pregiato connubio unico di eleganza, personalità e potenza a portata di flute! Un vino unico, che spicca per qualità tra le etichette di questa cantina fin dall’anno della sua prima produzione. Questa bollicina è nata nel 1985 con l’obiettivo di dar vita a una selezione attenta e precisa dei cru Pratone, Barek, Brolo, Palo e Nespoli, di proprietà della cantina.

Con il “Cabochon” la cantina Monte Rossa inaugura un nuovo sistema di vinificazione che introduce l’utilizzo di fusti di rovere da 250 litri per la prima fermentazione del mosto. Un passaggio fondamentale che, unito ad un riposo sui lieviti di almeno 36 mesi, ma che si protrae spesso fino a 40 mesi, permette a questo spumante di sviluppare note più evolute e variegate, di crosta di pane, nocciole tostate, caffè e frutta candita. Sensazioni olfattive che guidano a un sorso ricco, denso e di grande personalità, caratterizzato dal classico finale ammandorlato e piacevolmente citrino, tipico di questa etichetta.

Questo Franciacorta Brut di Monte Rossa nasce da un assemblaggio di uve Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), tutte provenienti dai cru di proprietà, distribuiti su terreni di origine morenico-glaciale. Oggi il “Cabochon” rappresenta uno dei punti di riferimento assoluti nella produzione dell’area: un vino la cui regolarità dell’annata ha sviluppato un potenziale estrattivo e una calibratura acido-sapida capaci di assicurargli una vita molto lunga senza, tuttavia, comprometterne la spiccata piacevolezza al momento dell’assaggio. Il Franciacorta Brut “Cabochon” è senza dubbio la punta di diamante della cantina Monte Rossa, l’eccellenza di una produzione che non smette di stupire, di anno in anno.