Trento Spumante Riserva ‘Perlé Bianco’ Ferrari 2011

Il Trento Spumante Riserva “Perlé Bianco” è una delle etichette di Metodo Classico più interessanti e raffinate della famosa cantina trentina Ferrari. È un Blanc de Blancs realizzato con una selezione di uve Chardonnay in purezza di alta qualità, provenienti dalle migliori vigne della tenuta. La lunga sosta sui lieviti, arricchisce il bouquet floreale e fruttato tipicamente varietale con note evolutive eleganti e complesse di pasticceria, vaniglia, scorza d’agrumi, che rendono il sorso sfaccettato e persistente. È un Metodo Classico di grande finezza espressiva, dedicato a chi ama gli aromi cremosi e avvolgenti dello Chardonnay maturo, sempre perfettamente sostenuti da una vivace freschezza.

Il Metodo Classico Riserva “Perlé Bianco” è uno spumante prodotto da una delle cantine che ha fatto la storia della spumantistica italiana. Nata nel lontano 1902 per opera di Giulio Ferrari, grande appassionato di Champagne, la cantina Ferrari è ancora oggi un punto di riferimento imprescindibile, non solo della denominazione Trento DOC, ma a livello nazionale per tutti gli amanti del Metodo Classico. Oltre alle vigne di proprietà, Ferrari ha tessuto una rete di rapporti commerciali con molti conferitori, che possiedono appezzamenti nelle zone più vocate della regione. Sono circa 800 gli ettari di vigna che fanno capo alla cantina, ma solo le uve migliori vengono vinificate per produrre spumanti. Ferrari è da tempo impegnato nella conversione al biologico e tutti i conferitori devono attenersi a un rigido protocollo, che vieta l’utilizzo di diserbanti chimici e pesticidi di sintesi. Il rispetto del territorio e la ricerca costante della massima qualità sono le linee guida di un’azienda faro per la spumantistica italiana.

Lo Spumante Riserva “Perlé Bianco” è un Metodo Classico trentino prodotto dalla cantina Ferrari con una raccolta manuale delle migliori uve Chardonnay della tenuta. Segue la pressatura soffice e la fermentazione in serbatoi d’acciaio. Dopo la creazione della cuvée, si procede alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un periodo di affinamento sui lieviti di 96 mesi. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato luminoso e brillante, attraversato da un perlage molto fine e continuo. Il bouquet ricorda profumi floreali, scorza d’agrume candita, aromi di frutta gialla matura, pain brioche, pasticceria, sensazioni tostate e delicatamente speziate. Al palato ha una buona struttura, con un sorso intenso, ricco e cremoso, che s’allunga armonioso verso un finale di piacevole freschezza.